きびなごの香り揚げ
材料 ((4人分)) キビナゴ200g 青ジソ4枚 ☆キビナゴ下味(A) 酒小さじ1 塩少量 コショウ少量 ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 ☆衣(B) 小麦粉100g カタクリ粉30g ベーキングパウ […]
材料 (4人分)
-
キビナゴ
200g
-
青ジソ
4枚
-
☆キビナゴ下味(A)
-
酒
小さじ1
-
塩
少量
-
コショウ
少量
-
ネギ(捨てる部分)
適量
-
ショウガ(捨てる部分)
適量
-
☆衣(B)
-
小麦粉
100g
-
カタクリ粉
30g
-
ベーキングパウダー
小さじ2/3
-
卵
1/2個
-
水
150cc
-
サラダ油
大さじ4
-
☆レモン塩(C)
-
塩
適量
-
レモン汁
適量
作り方
- 1キビナゴは塩水でよく洗い、水気をよくふき取る。
- 2ボウルに(1)のキビナゴを入れ、キビナゴ下味Aの調味料、ネギとショウガは包丁でたたいて香りを出して加え、全体にザッと混ぜ合わせておく。
- 3青ジソは短めの細切りにする。
- 4別のボウルに衣Bの薄力粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを加えてサッと合わせ、さらに卵、水、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ジソを加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 5(2)のキビナゴにカタクリ粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけて、160度の油で2度揚げする。
- 6(5)のキビナゴを器に盛り、レモン塩Cの調味料を合わせたものを添える。
- レピレピ
- おしゃべりクッキング
- きびなごの香り揚げ