材料 (4人分)

  • キビナゴ 200g
  • 青ジソ 4枚
  • ☆キビナゴ下味(A)
  • 小さじ1
  • 少量
  • コショウ 少量
  • ネギ(捨てる部分) 適量
  • ショウガ(捨てる部分) 適量
  • ☆衣(B)
  • 小麦粉 100g
  • カタクリ粉 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 1/2個
  • 150cc
  • サラダ油 大さじ4
  • ☆レモン塩(C)
  • 適量
  • レモン汁 適量

作り方

  1. 1キビナゴは塩水でよく洗い、水気をよくふき取る。
  2. 2ボウルに(1)のキビナゴを入れ、キビナゴ下味Aの調味料、ネギとショウガは包丁でたたいて香りを出して加え、全体にザッと混ぜ合わせておく。
  3. 3青ジソは短めの細切りにする。
  4. 4別のボウルに衣Bの薄力粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを加えてサッと合わせ、さらに卵、水、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ジソを加えてしっかり混ぜ合わせる。
  5. 5(2)のキビナゴにカタクリ粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけて、160度の油で2度揚げする。
  6. 6(5)のキビナゴを器に盛り、レモン塩Cの調味料を合わせたものを添える。

ポイント