材料 (4人分)

  • キャベツ 1/4個(250g)
  • かぶ 2個
  • グリンアスパラガス 1束
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1本
  • ロースハム 3枚
  • 　スープ(スープの素1個を溶く) 4カップ
  • 　ローリエ 1枚
  • マヨネーズソース(マヨネーズ1/2カップ、生クリームまたは牛乳大さじ2、レモン汁小さじ1、こしょう少々)
  • パルメザンチーズ 大さじ2

作り方

  1. 1かぶは皮をむいて食べやすい大きさのくし形に切り、グリンアスパラは根元の固い部分とハカマをとり、3等分します。にんじんは4cm長さのシャトー切りにし、セロリは筋をとって短冊切りにします。
  2. 2ロースハムは放射状に切ります。
  3. 3鍋にスープとローリエを入れ、にんじん、キャベツ、かぶ、グリンアスパラ、セロリの順に入れてゆで、火が通ったらザルにとり出します。キャベツはくし形に4等分します。
  4. 4マヨネーズソースの材料と(3)のゆで汁大さじ2を合わせ、よく混ぜておきます。
  5. 5耐熱皿にゆでた野菜とハムを彩りよく盛り込み、ソースを全体にかけてパルメザンチーズをふり、 250℃に熱したオーブンの上段に入れ、うっすらと焦げ色がつくまで5～8分焼きます。

ポイント

  • 野菜をゆでたゆで汁は、野菜のうまみが出ているので塩、こしょうで味をととのえ、刻んだパセリなどを散らせば即席のスープになります。