材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 8枚(300～400g)
  • 塩小さじ1弱、こしょう少々、粒マスタード大さじ2
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 2枚
  • スイートピクルス 3～4本
  • クリームチーズ 80g
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • スープの素 1個
  • かぶのスープ煮
  • かぶ 1わ
  • スープの素 1個
  • バター 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをし、マスタードをぬります。
  2. 2玉ねぎ、ベーコン、スイートピクルスはそれぞれ粗めのみじん切りにします。
  3. 3チーズは8等分に切ります。
  4. 4牛肉に小麦粉をふり、(2)を全体に散らし、クリームチーズを芯にして巻き、全体に小麦粉をまぶします。
  5. 5フライパンに油少々を熱して(4)を入れ、転がしながら焼いて全体に焦げ目をつけます。鍋にたまった余分な脂をペーパータオルでふきとり、赤ワインを加え、ふたをして1～2分蒸し煮にします。
  6. 6さらに水1/2カップと砕いたスープの素を加え、こしょう少々をふり、煮汁が1/3量になるまで転がしながら強火で煮ます。
  7. 7食べやすく切って器に盛り、煮汁をソースとしてかけ、つけ合わせのかぶのスープ煮を添えます。
  8. 8

ポイント

  • 牛肉は巻き終わりを下にして形を整えて焼きはじめます。
  • つけあわせのかぶは2～3分煮て蒸らして仕上げると煮くずれが防げます。