材料 (4人分)

  • 手羽先(チューリップ) 12本
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ6
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • レタス 2枚
  • 青ジソ 4枚
  • ☆鶏手羽先下味(A)
  • 大さじ1
  • 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆ソース(B)
  • しょう油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1鶏手羽先は切り込みを入れて骨を2本出し、まな板の上に立てて肉を下に押しつけ、骨が完全に出たら細いほうの骨を倒して2本の骨が直線になるようにし、細いほうの骨を外してチューリップにする。
  2. 2(1)のチューリップに下味Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、カタクリ粉をまぶして160〜170度の油でじっくり揚げる。
  3. 3青ジソは短めの千切り、レタスは太めの細切り、長ネギとショウガはそれぞれみじん切りにする。
  4. 4ボウルにソースBの調味料を合わせ、(3)のショウガ、青ジソ、長ネギを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5皿に(3)のレタスを敷き、(2)で揚げたてのチューリップをそのうえに置き、熱いうちに(3)のソースをかける。

ポイント