材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • しょうゆ、みりん各大さじ1、しょうが汁小さじ1/2
  • ゆでたけのこ 250g
  • しょうゆ、みりん各大さじ1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2～3
  • グリンアスパラガス 4～8本
  • 木の芽 適宜

作り方

  1. 1たけのこは2cm幅の棒状に切り、しょうゆ、みりんをまぶして下味をつけておきます。
  2. 2牛肉はたけのこの長さに切り、しょうゆ、みりん、しょうが汁をからめて約10分おきます。
  3. 3アスパラガスは根元の固い部分は除き、4～5cm長さに切ります。
  4. 4(1)のたけのこに(2)を巻きつけ、巻き終わりに片栗粉をつけてとめます。
  5. 5フライパンを熱して油少々をひき、(4)を入れて表面に焼き色をつけます。アスパラガスも脇に並べて香りよく焼き、アスパラガスはとり出して塩少々をふります。フライパンに酒、しょうゆ、砂糖を加え、ゆすりながら味をからめます。
  6. 6(5)を盛り、木の芽を飾ります。

ポイント

  • 牛肉は脂身の少ないものを選びます。たけのこを巻く時牛肉は細い方から太い方に向かって巻いていき、巻き終わりを下にして焼きます。