材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 (80gのもの)4枚
  • 　(塩小さじ1/2、こしょう少々、小麦粉適宜
  • 　くるみ(むいたもの) 4個分
  • 　じゃが芋 (小)1個
  • 　白ワイン 1/2カップ
  • 　牛乳 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　クリームチーズ 50g
  • フェトチーネ 150g
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、肉叩きで叩いてひとまわり広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2くるみは粗いみじん切りにし、じゃが芋は皮をむいてさっと水洗いします。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)を入れて強火で焼き、両面に焼き色をつけます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、牛乳とくるみを入れ、固形スープの素をほぐして加えます。
  4. 4煮立ち始めたらじゃが芋をすりおろしながら加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、クリームチーズを加えて溶かします。
  5. 5パスタを用意します。たっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、フェトチーネを入れて固めにゆで、ザルに上げてオリーブ油大さじ1/2をまぶします。
  6. 6器に(4)を盛り、(5)を添え、イタリアンパセリを飾ります。

ポイント

  • 豚肉はこんがりと焼き色をつけ、じっくり中まで火を通すこと。(うまみが逃げてしまいます)じゃが芋のでんぷんがとろみになっていますが、小1個は40～50gが適量です。ソースとパスタがよく合います! 是非添えてどうぞ