材料 (4人分)

  • 牛肉 250g
  • 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1
  • ゆでたけのこ 150g
  • 絹さや 100g
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  • スープ、オイスターソース各大さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、調味料を加えて下味をつけ、片栗粉をまぶします。
  2. 2たけのこは4～5cm長さの薄切りにし、絹さやは筋をとっておきます。ねぎは斜め薄切りにします。
  3. 3しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
  4. 4合わせ調味料の材料をよく混ぜます。
  5. 5中華鍋に油大さじ1を熱してたけのこを炒め、とり出します。次に油大さじ1を足して絹さやを入れ、塩少々をふって炒め、とり出します。
  6. 6(5)に油大さじ2を熱して(3)を香りよく炒め、(1)を入れて炒め、(5)を戻してねぎを加え、(4) を入れて全体を炒め合わせます。

ポイント

  • 中華鍋の油ならしを忘れずに!牛肉のほか豚肉や鶏肉でも春野菜によくあいます。