材料 (4人分)

  • 桜えび(釜あげ桜えび、または干し桜えび) 100g
  • 　卵 2個
  • 　にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2
  • 　こしょう 少々
  • ちりめんじゃこ 50g
  • 　卵 1個
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　パセリのみじん切り 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • レモン 1個
  • 長芋の生ハム巻き
  • 　長芋 100g
  • 　生ハム 8枚

作り方

  1. 1桜えびのフリットの用意をします。ボールに卵2個を割りほぐし、桜えび、にんにく、パセリ、こしょうを加えて混ぜます。このとき、衣がゆるいようなら小麦粉小さじ1～2を加えて調整します。
  2. 2じゃこのフリットの用意をします。卵、ちりめんじゃこ、にんにく、パセリ、こしょうを混ぜ、ゆるければ小麦粉で調整します。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、(1)をスプーンですくって入れ、少し色づくまで揚げます。続いて(2)のたねを同様に入れ、揚げます。
  4. 4フリットと長芋の生ハム巻きを盛り合わせ、パセリ、くし形レモンを添えます。

ポイント

  • フリットはライススプーンを使って一口サイズの大きさに揚げます。生ハム巻きの長芋は水につけるとヌルヌルになるので切った後ペーパーでぬめりをふいてから生ハムをまきます。