材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉または牛ランプ肉 4枚(500～600g)
  • 　玉ねぎ、セロリ、にんじん 各少々
  • 　ローリエ 1枚
  • 　油 大さじ2
  • 　塩 小さじ1強
  • 　クレイジーペッパーまたは粗びき黒こしょう 少々
  • ブランデー 適宜
  • じゃが芋のクリーム煮
  • じゃが芋 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリンピース 1/2カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • 牛乳 3/4カップ
  • 塩 小さじ1/2弱

作り方

  1. 1ペッパーステーキ
  2. 2じゃが芋のクリーム煮

ポイント

  • ステーキをおいしく焼くコツは牛肉は1時間以上マリネし、塩はきつめにまぶすこと。常温にした肉をフライパンに入れたら強火で常に肉を動かしながら焼き表面に赤い汁がにじんできたら返します。