材料 (4人分)

  • 生中華めん 3～4玉
  • 鶏もも肉 500g
  • ゆでたけのこ(中) 1個
  • 木くらげ 7g
  • 白菜 1/3株
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • A
  • オイスターソース、沙茶醤各大さじ1、塩、鶏ガラスープの素各少々、しょうゆ大さじ2、紹興酒大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は3cm角に切ります。
  2. 2ゆでたけのこは一口大のくし形に切り、木くらげはもどします。白菜の葉元は1.5cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。
  3. 3中華鍋を熱し、油大さじ2とにんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を入れて炒めます。鶏肉に少し焼き色がついたら水1リットル強を入れ、Aを加えて調味し、たけのこ、木くらげ、白菜を入れて火を通します。
  4. 4中華めんをゆで、ゆで汁をきって(3) に入れ、めんにスープの味がからんだら器に盛ります。

ポイント

  • 鶏のうま味のでたスープがおいしさをひきたてます。鶏肉を必ず炒めてから水を加えていくこと。めんは湯鍋にほぐし入れたらふたをして沸騰させます。
  • かためがお好みの方は沸騰後すぐスープ鍋に移し、やわらかめがという方はもう20秒から30秒ゆでます。器は食べる寸前まで熱湯をそそぎあたためておきます。出来上がったらすぐにいただきましょう。スタジオ中が大盛り上がりのラーメンでした。