材料 (4人分)

  • 金目鯛(1切れ約100g) 4切れ
  • 塩小さじ1/2、酒大さじ2
  • だし昆布 20cm
  • しめじ 1パック
  • 春菊 1/2わ
  • 柚子(輪切り) 4枚
  • 　柑橘類の絞り汁 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1金目鯛は皮目に切り目を入れ、塩、酒をふって下味をつけます。
  2. 2昆布はふきんでさっと汚れをふき、水につけてふやかしてから器に敷き、魚をのせます。ラップをかけるか、ふたをし、電子レンジ強に約5分かけて火を通します。
  3. 3しめじは石づきを除いてほぐし、春菊は塩湯でゆでておきます。しらたきの炒り煮のしらたきは下ゆでの手間は惜しまないこと。しらたきを炒める時に鍋底にくっつきそうになったら一旦火からおろします。
  4. 4(2)に柚子の輪切りと(3)を添え、再び電子レンジ強に約1分かけます。
  5. 5柑橘類の絞り汁としょうゆを合わせ、(4)にかけてすすめます。

ポイント

  • 昆布は水に長くつけすぎないこと。(5分程度でよい)ラップは二重にしてレンジにかけます。