材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1.5丁
  • ホウレン草 4株
  • トマト 1/2個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ☆調味料(A)
  • あたりゴマ 大さじ2
  • トウバンジャン 小さじ2/3
  • 酢 小さじ1
  • しょう油 大さじ1.5
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は軽く重しをして水切りし、1cm厚さの一口大に切る。
  2. 2トマトは薄切りにして皿に並べる。
  3. 3ボウルにニンニクと調味料Aの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に湯を沸かし、塩少々、サラダ油少々を加え、ホウレン草を入れてサッとゆがき、冷水に落として水気を絞り、根元を4つに切ってから、3cm長さに切る。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにし、油を多めに加えて煙が立つほどよく熱し、(1)の豆腐を入れて、両面を香ばしく煎り焼いて取り出す。
  6. 6(3)のボウルに(4)のホウレン草、(5)の豆腐を入れてサッと和え、(2)の皿に盛り付ける。

ポイント