材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(350g)
  • 塩小さじ1/2強、こしょう、レモン汁各少々
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • スープの素 1個
  • 塩 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 生クリーム 1/2カップ
  • オレガノ 少々

作り方

  1. 1生だらは大きめの一口大に切り、塩、こしょう、レモン汁をふり、10分おきます。
  2. 2玉ねぎは1cm角に切り、にんじんは1cm角にの薄切りにします。セロリは縦に1cm幅切り、小口より薄切りにします。にんにくは薄切りにします。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、水気をふいたたらに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を焼きつけてとり出します。
  4. 4(3)の鍋にオリーブ油少々を足し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒め、にんじん、セロリを加えて炒めます。
  5. 5(4)にワインを加えて煮立て、トマトの水煮を缶汁ごと加え、水1カップ、砕いたスープの素、塩、ローリエを加え、約15分煮ます。
  6. 6(5)にたらを戻し入れて2～3分煮、生クリーム、オレガノを加えて煮立て、味をみてととのえます。

ポイント

  • 野菜は切り方を揃えましょう。
  • 野菜を煮込んでいく時はふたをしないで汁を煮つめていきます。ごはんよりパンの方がよく合います。