材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 大根 90g
  • レンコン 60g
  • ニンジン 30g
  • 白菜 1枚
  • 干しシイタケ 2枚
  • ショウガ(皮) 適量
  • 干しエビ 大さじ2
  • ☆鶏もも肉下味(A)
  • 大さじ2
  • 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ3
  • ☆スープ調味料(B)
  • 1リットル
  • 大さじ1
  • 適量
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、下味A調味料をふりかけて、よくもみ込んで下味をつける。
  2. 2大根、ニンジン、レンコンはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。白菜は短冊に、干しシイタケは戻して2等分に切る。干しエビは戻しておく。
  3. 3160度の油で(1)の鶏肉を揚げる。
  4. 4中華鍋に油少々を熱し、たたき潰したショウガの皮を加えて炒め、香りが出てきたら、(2)の大根、レンコン、ニンジンを加えて炒める。さらに、(2)の白菜、干しシイタケを加えて炒め、白菜がしんなりしたら、スープ調味料Bの水、酒を加え、(3)で揚げた鶏肉、(2)の干しエビを加えて20分ほど、コトコト煮る。
  5. 5(4)の中華鍋からショウガの皮を取り出し、スープ調味料Bの塩、コショウで味を整え、仕上げに油少々を回し入れ、器に盛る。

ポイント