材料 (4人分)

  • タラの身 300g
  • タラの白子 300g
  • 白菜 4枚
  • タマネギ 1個
  • セリ 1束
  • 土ショウガ 1片
  • ミソ 40g
  • ダシ汁 カップ5
  • 小麦粉 適量
  • ゴマ油 適量
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1タラの身は一口大に切り、小麦粉をまぶして180度の油で揚げ、油を切る。
  2. 2白子は裏側の筋を取り除き、適当な大きさに切って、水でサッと洗い、水気を切る。
  3. 3白菜の葉はザク切り、軸は斜め細切りにする。タマネギは3mm厚さの半月に切り、土ショウガは千切りにする。
  4. 4鍋に油を熱し、(3)のタマネギ、土ショウガ、白菜の軸を入れて炒め、しんなりしてきたら、白菜の葉を加えてさらに炒め、ダシ汁を加える。
  5. 5セリはよく洗って3cm長さに切る。
  6. 6(4)の鍋が沸騰したら、ミソを溶き入れ、(1)のタラの身と(2)の白子を加え、白子に火が通ったら、(5)のセリ、ゴマ油を加え、椀に盛る。

ポイント