材料 (4人分)

  • スパゲッティ 300g
  • オイルサーディン 8匹
  • 白ワイン 50cc
  • オリーブ油 50cc
  • ニンニク 1片
  • タカの爪 1本
  • トマトソース 250cc
  • ケイパー 大さじ2
  • ブラック・オリーブ 10個
  • オレガノ 1つまみ
  • 松の実 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1オイルサーディンは缶から出してペーパー・タオルに取り出し、油をふき取る。
  2. 2ニンニクは薄切りにして芽を取り除く。タカの爪は種を取って輪切りに、ブラックオリーブは半分に切る。パセリはみじん切りにする。
  3. 3大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて弱火で炒めて香りを出し、ニンニクが色づき始めたら、松の実を加えて軽く炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンとオリーブ油に、(2)のタカの爪を入れてサッと炒め、(1)のオイルサーディン、(2)のブラックオリーブを加えて炒め、さらに白ワインを加えて煮詰める。ワインが煮詰まったら、トマトソース、ケイパー、(2)のパセリ、オレガノを加え、(3)でゆで上がったスパゲッティを入れてサッとソースと搦め、塩、コショウで味を調える。器に盛って(4)のニンニク、松の実を散らす。

ポイント