材料 (4人分)

  • ご飯 1杯半
  • 梅干し 1個
  • 鶏ササミ 2本
  • ユリ根 1/2個
  • 青ジソ 2枚
  • ショウガ 適量
  • ☆ササミ下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • カタクリ粉 小さじ1/2
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1ササミは筋を取り、横二枚にそいで、斜め細切りにする。梅干は種を取って細かくたたいておく。ユリ根は水からサッと硬めにゆがいておく。土ショウガ、青ジソはそれぞれ千切りにする。
  2. 2(1)のササミに下味Aの調味料をまぶして下味をつけてから、サッと熱湯に入れ、肉の表面が白くなったら取り出す。
  3. 3ご飯を水で洗ってぬめりを取っておく。
  4. 4中華鍋に湯を1リットル沸かし、(3)のご飯を入れて弱火で10分煮る。
  5. 5(4)に(1)の梅肉、ユリ根、(2)のササミを加え、酒適量、塩適量で味を整える。
  6. 6(5)を椀に盛り、(1)の土ショウガ、青ジソを散らす。

ポイント