材料 (4人人分)

  • 白菜 8枚
  •  豚ひき肉 200g
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  •  長ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  白菜の軸 適宜
  •  卵 1個
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ2
  • 長ねぎの葉先、しょうがの皮 各少々
  • スープの素 1個
  • オイスターソース 大さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. 1白菜は塩少々を加えた熱湯の中に葉元のほうから入れ、しんなりしたらザルにあげて冷まします。
  2. 2白菜の軸の厚みをそいで均一にし、そぎっとったものはみじん切りにして水気を絞ります。
  3. 3豚ひき肉に1段落下げてある材料を加えてよく混ぜ、みじん切りの白菜の軸も混ぜ合わせ、8つに分けます。
  4. 4白菜に(3)をのせて手前、両側を折りながら巻き、鍋に並べます。
  5. 5(4)にしょうがの皮、ねぎの葉先をのせ、水1+1/2~2カップとスープの素、オイスターソース、酒を加えます。落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら火を弱めて15~20分煮ます。
  6. 6ロール白菜を器に盛り、煮汁を火にかけて煮立て、味をみてしょうゆでととのえ、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いてとろみをつけ、白菜にかけます。

ポイント

  • 味の決め手はオイスターソースです。
  • 白菜の水気を絞るのを忘れずに。
  • 鍋を火にかけて調味料とねぎ、しょうがを加えてアクをとってから落としぶたをして煮ます。