材料 (4人分)

  • 　米 2+2/3カップ
  • 　そばの実(そば米) 1/3カップ
  • とろろ汁
  • 　山芋(大和芋) 500g
  • 　だし汁 2～2+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　卵 1個
  • 青のり粉 適宜

作り方

  1. 1米を洗っておきます。そばの実は洗って30分ほど水につけておき、水気をきって米と混ぜ、普通の水加減をして炊きます。
  2. 2大和芋は皮をむき、酢水につけてから水気をふき、すり鉢ですりおろします。
  3. 3小鍋にだし汁を入れ、調味料を加えて煮立て、冷まします。
  4. 4(2)に溶いた卵と(3)を加え、すりのばして味をととのえます。
  5. 5炊き上がったごはんは軽く混ぜて器に盛り、とろろ汁に青のり粉を添えます。

ポイント

  • そばの実は米とは別に洗い、砂やゴミをおとします。そばの実は浸水しないと芯が残るので、必ず30分以上浸水させてから炊くこと。
  • 大和芋は持つところに紙を巻いておくとすべらずにおろし易い。