豚肉と干しえびの炊き込みごはん

干しえびや椎茸のうまみがしっかり生きたごはんです。

1米は炊く30分前に洗い、ザルにあげておきます。
2豚肉は1cm幅に切ります。干しえびは1/2カップのぬるま湯に約20分つけ、つけ汁ごとラップをかけ、電子レンジ強に1分30秒かけてもどし、大きいものは刻みます。
3ザーサイは洗って水につけて塩気を少し抜き、みじん切りにします。ゆでたたけのこは1cm角に切り、熱湯をかけます。椎茸はもどして1cm角にきります。
4中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、干しえび、ザーサイ、たけのこ、椎茸を加えて軽く炒め、酒、しょうゆ、塩、こしょうの順に加えて味をからめます。
5炊飯器に洗い米を入れ、椎茸をえびのもどし汁を加えた水を入れ、ひと混ぜし、(4)とくこの実を上にのせ、普通に炊きます。
6ねぎ、しょうがをみじん切りにし、(5)の炊き上がりに加え、さっくりと混ぜます。