材料 (4人分)

  • 鯛(上身) 200g
  • 栗 5～6個
  • 防風 4本
  • わさび 適宜

作り方

  1. 1栗は塩水につけて30分おいたのち、蒸気の上がった蒸し器に入れて約30分蒸します。半分に割って、スプーンで実をとり出し、裏ごします。
  2. 2鯛は1cm幅に細切りにし、(1)の栗をまぶし、器に盛ります。防風、おろしわさびを盛り添え、しょうゆを添えます。

ポイント

  • 栗は古くなると皮が固くなるので新鮮なものを新鮮なうちに・・・頑張って皮むきしましょう。親指にガムテープを巻きつけてむくと作業がラク。