材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • ニラ 50g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ギョウザの皮 20枚
  • ☆豚肉調味料(A)
  • 少量
  • 大さじ1
  • しょう油 小さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆タレ(B)
  • 大さじ2
  • しょう油 大さじ2/3
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1ニラは粗みじんに切り、ショウガはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、(1)のショウガを加えてよく練り、調味料Aの塩、酒、しょう油、コショウ、カタクリ粉を加えて粘りがでるまでよく練ってから、ゴマ油、(1)のニラを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3ギョウザに(2)を具を適量乗せ、皮の周りに水を塗って包み、カタクリ粉を薄く引いたバットに並べておく。
  4. 4フライパンに(3)を並べ、そのまま火に掛けてしばらくカラ焼きし、パチパチと音がしだしたら、ギョウザの高さの1/3くらいまで水(湯)を入れてフタをし、水気がなくなるまで強火で蒸焼にする。
  5. 5(4)の水気がなくなれば、中火にして油少々を回し入れ、時々フライパンを動かしながら、ギョウザの底がパリッと色付くまで焼き、器に盛り付ける。混ぜ合わせたタレBでいただく。

ポイント