材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • にんにくの芽 200g
  • 赤ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • スープの素 1個
  • 酒 大さじ1
  • 合わせ調味料(淡口しょうゆ、みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1)

作り方

  1. 1うなぎのかば焼きは1cm幅に切ります。
  2. 2にんにくの芽は根元の固い部分の皮をむき、4～5cm長さに切ります。赤ピーマンは縦半分に切って種をとり、5mm幅に切ります。玉ねぎも5mm幅に切り、しょうがはせん切りにします。
  3. 3合わせ調味料を混ぜて用意します。
  4. 4油をなじませた中華鍋に油大さじ1と板豆醤を入れて炒め、香りが出たらしょうが、にんにくの芽を入れて炒め、水大さじ3、砕いたスープの素、酒を加えて2～3分炒め煮にします。
  5. 5玉ねぎ、赤ピーマン、うなぎのかば焼きを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと炒めします。

ポイント

  • 市販のかば焼きを使うと下味もいらないのでラクですね。
  • にんにくの芽はスープと酒を加えてから、ふたをして蒸し煮にします。(その方が炒めすぎず、やわらかく仕上がります。)