材料 (4人分)

  • エビ 250g(むき身で200g)
  • 桜エビ　 50g
  • 長芋 50g
  • プロセスチーズ 50g
  • 卵黄 2個
  • 三ツ葉 適量
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ2
  • サツマイモ 1本(200g)
  • 小麦粉 適量
  • 大根 1/2本
  • レモン 1個

作り方

  1. 1チーズは5mm角に切り、長芋はすりおろす。三ツ葉は粗く刻む。
  2. 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩水でよく洗ってから水気をふき取り、包丁で粗く刻んで、包丁の腹を使って身をつぶす。
  3. 31)の長芋の入ったすり鉢に2)のエビ、卵黄、塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、水溶きカタクリ粉、桜エビ、1)のチーズ、三ツ葉を加えてサッと混ぜ合わせる。
  4. 4サツマイモは3mm厚さの輪切りにし、小麦粉を薄く表面にまぶして、3)のエビを適量乗せる。
  5. 5170度の油で、4)をじっくり色よく揚げる。
  6. 6大根はおろして、レモンはクシ切りにする。
  7. 76)の大根おろしにしょう油をかけ、レモンとともに5)で揚げたサツマ揚げに添える。

ポイント