材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 300g
  • 塩小さじ1/2強、こしょう少々
  • キーウィフルーツ 2個
  • クリームチーズ 80g
  • 衣(卵1個、小麦粉大さじ2、牛乳大さじ1)
  • パン粉 1カップ
  • ハニーレモンソース(はちみつ大さ1+1/2、レモン汁小さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、白こしょう少々、水1/2カップ、コンスターチ小さじ2)

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをふります。キーウィフルーツは皮をむき、くし形に切ります。
  2. 2豚肉にキーウィとクリームチーズを適宜にのせ、くるっと巻いて軽く握ります。
  3. 3ボールに卵、牛乳、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、衣を作ります。
  4. 4(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)にくぐらせ、パン粉をつけ、中温の油で色よく揚げます。
  5. 5小鍋にはちみつ、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう、水を合わせて混ぜ、火にかけます。ひと煮立ちしたらコンスターチを大さじ1の水で溶いて加え、とろみをつけます。
  6. 6器にキーウィ巻きを盛り、セルフィーユを飾り、ソースを添えます。

ポイント

  • 豚肉を巻く時は中のチーズが溶けて出ないように、両端をきっちり包みこむこと。
  • 揚げるコツは、意外と肉が生のことがあるので中温で3～4分は揚げるように。