材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 200g
  • 酒大さじ1、しょうゆ大さじ3、しょうが汁大さじ1/2
  • さやいんげん 400g
  • 春雨 50g
  • 赤唐辛子 1本
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をまぶして15分位おき、下味をつけます。
  2. 2さやいんげんは洗って筋をとり、半分に折ります。春雨は水につけてもどし、食べやすく2～3つに包丁を入れます。赤唐辛子は種を除き、小口切りにします。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を入れ、赤唐辛子と豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらいんげんを加えて炒めます。水をひたひたに入れ、砂糖を加え、アクをすくって約15分煮込み、春雨を加えて煮汁をからめます。

ポイント

  • さやいんげんは太いものを使います。
  • 肉のうまみで煮ていくのでスープも入りません。とても嬉しいおかずです。煮汁が半分になるまで煮込みます。