材料 (4人分)

  • ちくわ 4～5本(160g)
  • にら 1わ
  • セロリ 1本
  • 生椎茸 5～6枚
  • ザーサイ 30g
  • 長ねぎ 10cm
  • しょうが 1かけ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1ちくわは8mm厚さの斜め切りにし、にらは洗ってよく水気をふき、5～6cm長さに切ります。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、生椎茸は軸を除いて細切りにします。
  2. 2ザーサイはさっと洗ってせん切りにし、ねぎは5cm長さのせん切りにし、しょうがもせん切りにします。
  3. 3中華鍋を油ならしし、油大さじ3を熱してねぎ、しょうが、ザーサイを炒めます。香りが立ったらちくわ、セロリ、椎茸、にらの順に加えて炒め、酒に塩を溶かして加え、さっと混ぜます。にらがしんなりしたら、ごま油大さじ1/2をまわし入れ、香りをつけます。

ポイント

  • ちくわの代わりに笹かまぼこを使ってもよい。
  • ザーサイは市販の薄切りのものを使ってOK。
  • セロリは筋をとらずに薄切りにします。
  • にらは炒める時、茎の方を先に加えます。
  • セロリの歯ざわりを残すのが、おいしく仕上げるポイントです。