材料 (4人分)

  • ビーフン 200g
  • 豚薄切り肉 150g
  • 帆立貝柱の水煮 1缶(100g)
  • しょうが 1かけ
  • にんじん 3cm
  • もやし 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 貝割れ菜 1パック
  • 酒 大さじ3
  • チキンスープの素 2個
  • ナンプラーまたは淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ビーフンはたっつぷりの熱湯につけてもどします。
  2. 2豚肉は細切りにし、帆立貝柱は粗くほぐします。しょうが、にんじん、ねぎはせん切りにし、もやし、貝割れ菜は根を落とします。
  3. 3鍋にごま油大さじ1/2としょうがを入れて炒め、香りが出たらにんじんを入れ、油がまわるまで炒めます。水4カップ、酒、砕いたスープの素を加え、煮立ったら豚を入れてほぐし、アクをすくいます。
  4. 4(3)にビーフン、もやしを入れて煮立て、帆立貝柱、ねぎ、貝割れ菜を加え、塩、こしょう、ナンプラーまたは淡口しょうゆで調味し、好みで酢少々を落とします。

ポイント

  • ビーフンの戻し方は袋の表示に従うこと。
  • 帆立貝柱は缶汁ごと加えます。
  • 具はお家にある材料をどんどん使いましょう。干し椎茸や干しえびを使う場合は、もどし汁も一緒に入れましょう。
  • ビーフンは汁をすぐ吸ってしまうので、食べる直前にスープに入れて仕上げましょう。