材料 (4人分)

  • ごはん 800g
  • 卵(塩、こしょう各少々) 3個
  • カリカリ梅 3個
  • 長ねぎ 1本
  • 青じそ 10枚
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ごはんが冷たいときは、電子レンジ強に3～4分かけて温めておきます。
  2. 2卵は割りほぐし、塩、こしょうで調味します。カリカリ梅は種を除いてみじん切りにし、ねぎと青じそも粗いみじん切りにします。
  3. 3中華鍋に油大さじ3を熱して卵を炒め、半熟になったらとり出します。
  4. 4(3)の鍋に油大さじ2を足してごはんを炒め、ねぎ、梅を入れて炒めます。さらに卵と青じそを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで調味し、しょうゆを鍋肌から入れて香りをつけます。

ポイント

  • 2人分ずつ炒めたほうが、上手にまんべんなく炒められます。
  • 梅の酸味がとても良く効いていて、食欲増進にも一役かいます。
  • ごはんは温めておくことと2人分ずつ炒めることがパラッと仕上げるコツです。