ビッグカツ

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(ステーキ用)4枚ニラ1束ニンニク2片タマネギ1個パン粉適量小麦粉適量卵2個マスタード適量水溶きカタクリ粉適量 ☆和風ソース(A) パイナップル(缶詰)1切れ濃口しょう油 […]

1ニンニクはたたきつぶしてからみじん切り、ニラは3cm長さに切り、タマネギは薄い輪切りにして水にさらし、ソースAのパイナップルはみじん切りにする。
2ライパンに油を熱し、1)のニンニクを炒め、ニンニクが色づいてきたら、1)のニラを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉少々で水分を止める。
3鍋にソースA調味料と1)のパイナップルを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火からおろして冷ます。
4牛ロースは肉叩きでたたいて伸ばし、塩、コシヨウをし、2)を適量乗せて半分に折り畳む。
54)の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でカラリと色よく揚げる。
65)のカツを一口大に切って皿に盛り、1)のタマネギをあしらい、3)の和風ソース、好みでマスタードを添える。