トロピカルシーフードカレー

夏休みにフルーツのカレーはいかが!!

1マンゴーとバナナは粗く刻み、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2厚手の鍋バター大さじ1を溶かして玉ねぎを炒め、にんにく、しょうがを加えてさらに炒め、きつね色になったらカレー粉とトマトの水煮を缶汁ごと入れます。鍋底をよくこすり、トマトをつぶし、スープを加え、マンゴー、バナナレーズン、チャツネ、ローリエを加え、ときどき混ぜながら約15分煮ます。
3(2)のローリエをとり除き、ココナッツミルクを加え、さらに10分煮、塩、こしょうで調味します。
4えびは殻と背ワタをとり、2つに切ります。帆立貝柱は大きければ2つに切ります。
5バター大さじ1を溶かして(4)をさっとソテーし、塩、こしょうで調味し、ブランデーをふってフランベします。火を止めてライムの絞り汁を入れ、 (3)、に入れてひと煮します。
6ライムの絞り汁に塩を溶かし、ごはんに混ぜたライムライスを添えます。