材料 (4人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • きゅうり 1本
  • もやし 150g
  • トマト 1~2個
  • なす 2個
  • ゆで卵 2個
  • ▼ガドガドソース
  • 桜えび 大さじ3~4
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • サラダ油 小さじ1
  • ピーナッツバター(甘みの少ないもの) 大さじ4
  • 小さじ1/3
  • 牛乳または水 1/2カップ
  • マヨネーズ(ハーフ) 大さじ4
  • 粉唐辛子 少々

作り方

  1. 1厚揚げはペーパータオルに包んで水でぬらし、ラップに包んで電子レンジ強に3分かけて油抜きしたのち、2cm角に切ります。
  2. 2もやしは耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に1分30秒かけます。なすは縦半分に切り、塩水につけてアクを出し、水気をきってラップで包み、電子レンジ強に3分かけ、2cm角に切ります。
  3. 3きゅうりは縦4つ割りにして2cm角に切り、トマトも2cm角に切ります。
  4. 4ガドガドソースを作ります。桜えびはフードカッターにかけるか、紙の上で細かく刻みます。油で桜えびとにんにくのみじん切りを軽く炒め、香りが出たらピーナッツバター、塩、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮えさせて火からおろし、マヨネーズを混ぜます。濃度をみて牛乳または水で調節し、塩味をととのえ、好みで粉唐辛子を加えます。
  5. 5ゆで卵は輪切りにし、(1)~(3)とともに器に盛り合わせ、(4)を添えて食卓に出し、ソースであえて食べます。

ポイント

  • 野菜の下ごしらえは電子レンジであとはソースを作るだけ。ガドガドソースのピーナッツバターを加える時は、焦げつかせない様に火加減には注意しましょう。この2品、バリ島旅行ではおなじみですね。是非BGMにもこだわリましょう。