材料 (4人分)

  • 米ナス 2個(500g)
  • 青ネギ 3本(120g)
  • ベーコン 4枚
  • 卵 2個
  • ミソ 大さじ2
  • サラダ油 適量
  • 練りガラシ 適量
  • ☆ソース(A)
  • 煮切り酒 100cc
  • 濃口しょう油 30cc
  • トンカツソース 30cc
  • ケチャップ 30cc
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1米ナスは1.5cmの輪切りにし、フライパンにサラダ油を多めに熱して、じわじわと時間をかけて両面をこんがりキツネ色に焼く。
  2. 2青ネギは小口切りにし、ベーコンは細切りにする。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、2)の刻みネギ、ミソを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4鍋にソースAの煮切り酒、濃口しょう油、トンカツソース、ケチャップを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5別のフライパンで、4)のベーコンをカリッと炒め、3)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 65)で出たベーコン脂を使い、同じフライパンの上に5)で混ぜ合わせた材料を4等分して乗せ、小さなお好み焼きのように広げて、両面をパリッとした感じに焼き上げる。
  7. 71)で焼いた米ナスを4等分に切って器に盛り、その上に6)のネギ焼きを乗せ、4)のソースをかける。

ポイント