材料 (4人分)

  • いか(小) 4はい(正味600g)
  • (塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ2)
  • ソース
  • バター 大さじ4
  • にんにく 1かけ
  • 青じそ 10枚
  • レモン汁 大さじ1
  • つけ合わせ
  • じゃが芋 3個
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ1/2
  • パプリカ 小さじ1

作り方

  1. 1いかは腹ワタとともに足を抜き、きれいに洗い、皮目に飾り包丁を入れます。(足は他の料理に使う。)
  2. 2にんにくはみじん切りにし、青じそはせん切りにします。
  3. 3じゃが芋は皮をむいて2～4等分に切り、やわらかくゆでてゆで汁を捨て、塩、こしょう、砂糖、パプリカをまぶします。
  4. 4フライパンにバター大さじ1を溶かし、いかの水気をふいて入れ、両面に焼き色をつけ、塩、こしょう、酒をふって火を通し、器に盛ります。
  5. 5フライパンをきれいにしてソースのバターを溶かし、 (2)を炒め香りを出し、レモン汁を加えます。
  6. 6(4)にソースをかけ、じゃが芋をつけ合わせます。

ポイント

  • いかは表になる面から焼き始めること。
  • 焼きすぎにはご注意!
  • じゃが芋はゆで汁を捨て、強火にかけて水気をとばすこと。
  • このソースは鶏肉や白身魚にも合います。