材料 (4人分)

  • ゆで大豆 1缶(140g)
  • じゃこ 1/2カップ
  • にんじん 1/2本
  • ごぼう (小)1/2本(50g)
  • きゅうり 1本
  • しょうが 1かけ
  • 　淡口しょうゆ 大さじ3
  • 　酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　だし汁 3/4カップ

作り方

  1. 1ゆで大豆は缶から出し、水気をきります。にんじん、きゅうりは1cm角に切り、ごぼうは皮をこそげて1cm角位の乱切りにし、水にさらします。しょうがは皮をむいて1cm角の薄切りにします。
  2. 2調味料とだし汁をボールに合わせ、混ぜておきます。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、じゃこ、大豆、にんじん、水気をふいたごぼうを入れ、カラッと素揚げにします。
  4. 4(2)のたれにしょうが、(3)、きゅうりを入れ、冷めるまで20～30分つけ込み、味を含ませます。

ポイント

  • 大豆は油で揚げて甘味を出します。缶からとり出してから水気をよくふきとっておくこと。冷蔵庫で4～5日は保存できます。
  • つけ汁には唐辛子を使わず、しょうがが入っているのでお子さんでもたくさん食べられます。