材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • 豚ひき肉 150g
  • タマネギ 1個
  • 食パン(サンドイッチ用) 2枚
  • 牛乳 100cc
  • 1個
  • トマト・ケチャップ 30cc
  • ナツメグ 少量
  • トマト 1個
  • 溶けるチーズ 4枚
  • サラダ油 適量
  • バター 適量
  • ☆リンゴソース(A)
  • リンゴ 1/2個
  • パインジュース 150cc
  • リンゴジュース 150cc
  • ウスターソース 45cc
  • デミグラスソース 250cc
  • 100cc

作り方

  1. 1タマネギはみじん切りにし、サラダ油とバターで炒め、冷ましておく。
  2. 2食パンは小さくちぎって、牛乳に浸しておく。
  3. 3ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、1)のタマネギ、軽く水気を絞った2)の食パン、卵、ナツメグ、ケチャップを加え、塩、コショウをして混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練り込み、4等分して小判型にまとめる。
  4. 4フライパンにサラダ油、バターを熱し、3)のハンバーグを入れて焼き、片面に焼き色が付いたら、フタをして火を弱め、中まで十分に火を通す。
  5. 5リンゴは皮をむいて角切り、トマトは輪切りにする。
  6. 6鍋にソースAのリンゴジュース、パインジュースを入れて一煮立ちさせ、5)のリンゴを加えて、半量になるまで煮詰める。
  7. 76)が煮詰まれば、Aのデミグラスソース、水を加えて軽く煮込み、塩、コショウで味を調える。
  8. 84)のハンバーグに、5)のトマト、溶けるチーズを乗せて再度フタをし、チーズがトロンと溶けるように焼き上げる。
  9. 9器に7)のソースを流し、8)のハンバーグを盛り付け、ニンジンのグラッセを添える。

ポイント