キャベツと豚肉のスープ

材料 ((4人分)) 豚バラ肉120g キャベツ120g トウガン120g 干しシイタケ3〜4枚ショウガ適量ネギ適量タカの爪2〜3本 ☆スープ(A) 水1400cc 酒大さじ2 塩小さじ1 コショウ少量うまみ調味 […]

1豚バラ肉は厚めの一口大切り、トウガンは厚めに皮をむいて種を取り、一口大の乱切りにする。
2キャベツは大きく一口大に、干しシイタケは戻して厚めの薄切り、ショウガは薄切り、ネギはブツ切りにする。
3中華鍋に油大さじ1を熱し、2)のショウガ、1)の豚肉を入れてサッと炒める肉の色が変わったら1)のトウガン、2)のキャベツを加えてサッと炒める。野菜に油が回ったら、スープAの水を加えて一煮立ちさせ、2)のシイタケと戻し汁、種を取り除いたタカの爪を加え、弱火で20分間コトコトと煮る。
43)にスープAの酒、塩、コショウ、うまみ調味料を加えて味を調え、器に盛り付けて2)のネギを散らし、Aのラー油をサッと回し入れる。