すき焼き田楽
材料 ((4人分)) 牛ステーキ肉600g 木綿豆腐1丁 生シイタケ8枚 青トウガラシ8本 焼き麸8個 土ショウガ1片 白ネギ2本 ☆田楽ミソ(A) 赤ダシ用ミソ100g 白ミソ50g 卵黄1個 砂糖50g 煮切り酒15 […]
材料 (4人分)
-
牛ステーキ肉
600g
-
木綿豆腐
1丁
-
生シイタケ
8枚
-
青トウガラシ
8本
-
焼き麸
8個
-
土ショウガ
1片
-
白ネギ
2本
-
☆田楽ミソ(A)
-
赤ダシ用ミソ
100g
-
白ミソ
50g
-
卵黄
1個
-
砂糖
50g
-
煮切り酒
150cc
作り方
- 1ステーキ肉は一口大に切る。
- 2木綿豆腐は一口大に切り、青トウガラシはヘタを切り、縦に切り込みを入れて種を取り除き、生シイタケは斜め2枚にそぎ切りする。焼き麸はぬるま湯につけて戻し、手で絞って水気を切る。
- 3土ショウガは粗みじん切り、白ネギも粗みじんに切る。
- 4ボウルに調味料Aを入れてよく練り合わせ、3)の土ショウガ、白ネギを加えてよく混ぜ合わせ、田楽ミソを作る。
- 5すき焼き鍋を火にかけ、牛肉の脂身を入れて脂溶かし、1)のステーキ肉を入れ、表面に焼き色がつく用にサッと焼いて取り出す。
- 65)の鍋に2)の豆腐、シイタケ、青トウガラシを入れて、表面が少しこげるくらいに炒めてから、焼き麸を加え、5)で取り出したステーキ肉を戻し、4)の田楽ミソを入れて煮る。ミソをこがさないように煮ながら、好みのものをいただく。
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