材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • さんざしあん
  •  さんざし 20g
  •  水、酢 各1/3カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏肉は身のほうに切り目を入れて筋切りし、やや大きめのぶつ切りにし、しょうゆをからめ、さらに溶き卵、片栗粉、ごま油をもみ込みます。
  2. 2揚げ油を中温に熱し、(1)を1個ずつ入れ、中まで火が通ってきつね色になるまでカラリと揚げます。
  3. 3さんざしは細かく刻み、熱湯大さじ3につけ、やわらかくなったら水、酢、ケチャップ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
  4. 4鍋に(3)を入れ、ときどき混ぜながら煮つめ、泡が立ち、とろみがついてきたら(2)を入れ、汁気がほぼなくなるまでからめます。
  5. 5器にサラダ菜をあしらって(4)を盛ります。

ポイント

  • さんざしが手に入らない場合は、アンズジャム大さじ1で代用します。
  • さんざしはドライフルーツ売り場(よく特設会場がスーパーにでている。)に置いてあります。
  • 鶏肉はカリカリになるまで時間にして3分半~4分間、よ~く揚げましょう。その方が、時間がたってもおいしく食べられます。