材料 (4人分)

  • 鶏もも骨つき肉(塩小さじ1+1/2こしょう少々) (小)4本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1個
  • 白ワイン 3/4~1カップ
  • パセリ 1枝
  • 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は関節のところから2つに切り、骨に沿って切れ目を入れ、塩、こしょうをしてしばらくおきます。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは1かけずつに分けて皮をむき、大きいものは半分に切ります。
  3. 3ポリ袋に小麦粉大さじ2を入れ、(1)を入れてふり混ぜ、全体にまんべんなく粉をまぶします。
  4. 4鍋を熱してオリーブ油または油大さじ1~2を入れ、(3) の鶏肉を皮のほうから入れてきつね色に焼きつけ、いったんとり出します。続いて(2)を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、鶏肉を戻し入れ、白ワイン、手でちぎったパセリを加え、ふたをして20~30分煮ます。味をみて塩、こしょうで調味します。

ポイント

  • にんにくは半分に切って必らず芽をとり除きましょう。   (口あたりが悪くなります。)
  • 鶏肉は皮面の方から、こんがり色よく焼きつけていきます。
  • にんにくはこっくりとするまで煮込みます。このソースはパンによく合います!フランスパンを添えるのをお忘れなく...。