材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 2個
  • ピーマン 2個
  • 牛薄切り肉(ももまたは肩肉)(酒小さじ2塩小さじ1/5こしょう少々卵白1/2個分水大さじ1片栗粉小さじ2) 200g
  • 合わせ調味料
  • 　スープ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　カレー粉 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは縦2つ割りにし、芯をV字に切りとり、繊維を断つように1cm幅に切ります。ピーマンは縦半分に切って種を除き、1cm幅に切ります。
  2. 2牛肉は玉ねぎの大きさに合わせて細切りにし、下味用の材料をよくからめて10分ほどおきます。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせます。
  4. 4揚げ油を用意して100℃に熱し、(2)の牛肉を入れてさっと油通しをし、とり出します。続いて(1)の野菜を入れ、油通しをします。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料を入れてひと混ぜし、牛肉、野菜を戻して手早く炒め合わせます。

ポイント

  • 材料はすべて、1cm幅にそろえます。
  • 牛肉を油通しをする際、鍋をしっかり熱しておきましょう。(お肉が鍋底にくっついてしまいますよ!)