小えびのクコ入り炒め

材料 ((4人分)) 小エビ240g ニラ1/2束クルミ50g クコ20g ニンニク2片 ☆小エビ下味用酒小さじ1 うま味調味料適量カタクリ粉適量ゴマ油少々 ☆いため用合わせ調味料塩小さじ1/3 砂糖小さじ1/ […]

1小エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少々、カタクリ粉少々をふってよくもみ、流水で濁りがなくなるまでよく洗い、塩、コショウ、酒、うま味調味料、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
2ニラは5cm長さに切り、クコの実は水に30分ひたしておく。ニンニクはみじん切りにする。
3小ボウルに酒、塩、砂糖、コショウ、水、水溶きカタクリ粉、ゴマ油を入れ、炒め用の合わせ調味料を作る。
4中華鍋に湯を適量沸かし、1)のエビをサッとゆがき、ザルに上げる。
5中華鍋の湯を捨てて中をきれいにし、油大さじ1を熱し、2)のニンニクを炒め、香りが出たら4)のエビを加えて炒める。さらに2)のニラを加えてサッと炒めて、クルミ、3)の合わせ調味料を加えてサッと炒め、仕上げに2)のクコを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。