材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　卵白 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　油 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • ▼合わせ調味料
  • 　スープ 大さじ3
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/3
  • 　片栗粉 小さじ2
  • 長ねぎ 1本
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1本

作り方

  1. 1牛肉は細切りにし、塩、こしょう、酒で下味をつけ、卵白、片栗粉、油をからめます。
  2. 2合わせ調味料を用意します。
  3. 3長ねぎ、きゅうり、セロリはせん切りにします。
  4. 4揚げ油を低温に熱し、牛肉を入れて油通しをし、ジャーレンにあけます。油大さじ2を残して甜麺醤を香りよく炒め、合わせ調味料を加えてとろみがついてきたら、牛肉を戻して手早く炒めます。
  5. 5器に(3)の野菜を敷き、上に(4)を盛ります。食べるときに混ぜていただきます。

ポイント

  • 野菜のせん切りが面倒だわ!と思う人は、貝割れ大根を!!でも、長ねぎはあった方がおいしいです。