材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • ▼トマトソース
  • 　オリーブ油 100cc
  • 　にんにく 2かけ
  • 　トマトの水煮 2缶(800g)
  • 　スープの素 小さじ1
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ1弱
  • 　塩、こしょう各適宜

作り方

  1. 1トマトソースを作ります。にんにくは大きさを揃えて、 1かけを8～10等分の粗切りにし、厚手鍋にオリーブ油60ccとともに入れ、 弱火でゆっくりと炒めて香りを出します (鍋を傾けてにんにくが油につかるようにるすとよい)。 にんにくが色づき始めたら、すぐにトマトを缶汁ごと加え、スープの素も加え、 オレガノを手でもみながら加え、中火で、ふたをしないで煮ます。
  2. 2ときどき木ベラでトマトとにんにくをつぶしながら、半量近くまで煮つめ、 トロッとしたら残りのオリーブ油を混ぜ入れ、塩、こしょうで濃いめに味をつけます。
  3. 3たっぷりの熱湯に塩を多めに入れ、スパゲティをアルデンテにゆでてゆで汁をきり、 (2)の鍋に入れてソースとあえ、器に盛ります。

ポイント

  • フレッシュのバジルがあれば最後に手でちぎって加えます。 また、ピリッとさせたいときは、赤唐辛子1本を種を除いてトマトと一緒に加えます。
  • トマトソースはオリーブ油の中でにんにくをこがさないで、煮るのが ポイント。ハーブは洗ったらしっかり水気をふきましょう。