材料 (4人分)

  • 6個
  • タカ菜漬け 30g
  • 豚ひき肉 60g
  • エンドウ豆(冷凍でもよい) 40g

作り方

  1. 1タカ菜は千切り、エンドウ豆は塩ゆでする。
  2. 2中華鍋に、ゴマ油大さじ1を熱して、1)のタカ菜をサッといため、取り出して粗熱を取る。
  3. 32)の中華鍋をきれいにして油少々を熱し、豚ひき肉を加えてよくいためる。肉の水分が飛び、全体に白っぽくなったら、酒小さじ1、しょう油小さじ2、砂糖小さじ1を加え、調味料の汁気がなくなるまでよくいため、取り出して粗熱を取る。
  4. 4卵を割りほぐしてボウルに入れ、水60cc、塩小さじ1/4、コショウ少々で味を調え、水溶きカタクリ粉大さじ1を加え、3)の豚ひき肉、2)のタカ菜、エンドウ豆を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、4)の卵を半分量入れ、煎り焼きして一口大に切る。残りの半量も同様に煎り焼きして、一口大に切る。
  6. 65)を器に盛り付ける。

ポイント