作り方

1. 1赤ピーマンは種を取って細切り、セロリは筋を取って細切り、ホウレンソウは4〜5cm長さに切り、鶏ササミは筋を取って薄切りにする。
2. 2白コンニャクは細切りして、サッと湯通しし、水気を切って塩少々、うま味調味料少々、ゴマ油少々して下味を付ける。
3. 3中華鍋にタップリの湯を沸かして、1)の鶏ササミ、セロリ、赤ピーマン、ホウレンソウの順に入れて、サッと湯通しし、水気をよく切り、塩少々、うま味調味料少々、ゴマ油少々で下味を付ける。
4. 4ボウルに2)の白コンニャク、3)の鶏ササミ、セロリ、ホウレンソウ、赤ピーマンを入れてサッと混ぜ合わせ、塩小さじ半分、砂糖小さじ半分、しょう油小さじ1、酢小さじ半分、うま味調味料少々を入れて全体にサッと合わせ、さらにマスタード小さじ2、粉サンショウ適量、ゴマ油大さじ2を加えてサッと合わせ、器に盛り付ける。好みで中国パセリを散らす。