材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 牛ミンチ肉 120g
  • 豚ミンチ肉 90g
  • ニンニク 1/2片
  • タマネギ 60g
  • ニンジン 50g
  • セロリ 30g
  • 干しシイタケ 2枚
  • トマト缶 240g
  • トマトペースト 20g
  • 赤ワイン 120cc

作り方

  1. 1タマネギ、ニンジン、セロリはそれぞれみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油適量を熱し、たたきつぶしたニンニク、1)のタマネギをいためる。しんなりしてきたら、1)のニンジン、セロリを加えて甘みがでるまでしっかりいためる。
  3. 32)に牛ミンチ、豚ミンチを加え、野菜や肉の水気が出ないよう、強火で肉がポロポロになるまでいため、小麦粉小さじ1を加えて、さらによくいためる。
  4. 43)に1)の干しシイタケ、トマトペースト、赤ワインを加え、アルコール分を飛ばして水気が少なくなるまで3〜4分煮詰め、トマト缶をザルでこしながら加えて一煮立ちさせ、ブイヨン250cc、ローリエ1/2枚を入れ、塩少々、コショウ少々して、弱火で約40分間煮込む。煮上がれば、ナツメグ少々して、塩、コショウで味を調える。
  5. 5鍋に多めの湯を沸かし塩を加えて、スパゲティをゆでる。
  6. 6フライパンに4)のミートソースを入れて温め、5)でゆで上がったスパゲティを加えて和え、バター15g、パルメザンチーズ適量を加え、塩少々、コショウ少々で味を調える。

ポイント